Saborosa comida para pacientes com câncer

Chef Michelle Bernstein, 46, dos EUA, é a criação de uma linha de alimentos para adultos e crianças doentes oncológicos em quimioterapia no Hospital Regional Memorial, onde ela nasceu. Sua mãe, que está lutando com o câncer de pulmão, inspirou a idéia de Bernstein.

"Estamos apenas tentando fazer os alimentos um pouco mais saborosa, um pouco mais fresco, talvez jogar um pouco de brilho. Esta é perto de meu coração, porque minha mãe está passando por quimioterapia agora. Através dela, eu aprendi um pouco do que ela pode e não pode comer, o que afeta seu paladar '', disse Bernstein. "Estamos tentando dar aos pacientes um pequeno presente, algo que diz que te amo, nós estamos aqui para cuidar de você. ''

Como parte da parceria de um ano, Bernstein está desenvolvendo receitas de assinatura - e adaptando alguns de seu repertório - incluindo petiscos, sopas, sanduíches e saladas para ajudar pacientes com câncer de facilitar o seu caminho através de tratamento. Entre os pratos: triplo berry muffins migalha, caju chocolate cru e barra de energia amêndoa, margherita quiche e sopa de couve-flor.

"Isso tem a aveia, semente de linho, pistache, nozes, amêndoas, morangos e amoras secas. Todos os tipos de coisas boas, mas eu fiz isso com um pouco menos açúcar ", disse Bernstein, apontando para uma tigela grande transbordando com a mistura. "É tudo uma questão de opções. Aqui, durante o tratamento de quimioterapia, você pode ser capaz de obter caldo de galinha. Agora, você também pode optar por ter o meu cenoura sopa de missô, que também é suave, mas cheia com miso que é incrível para o corpo e tem um pouco mais sabor. "

Grande parte do que separa este alimento é que ele é criado com um paciente com câncer em mente. Os pratos são mais à base de plantas, algumas com menos açúcar e menos ácido e com mais antioxidantes. As receitas são projetados para serem alternativas suaves assim que os pacientes são mais propensos a comer; nutrição é fundamental para tolerar a quimioterapia e cura. Antes, os pacientes foram ofereceu uma caixa de almoço, que normalmente incluído um peru, presunto ou atum sanduíche, um pedaço de fruta e batatas fritas ou cookies.

"Os nossos pacientes pode ter efeitos adversos nutricionais de tratamento, tais como náuseas, vómitos ou saborear alterações", disse Cynthia Wigutow, um nutricionista Memorial especializado em oncologia ambulatorial nutrição. "Queríamos receitas criativas que abordaram as suas necessidades nutricionais. Muitos pacientes se queixam de perda de apetite portanto, garantir a comida é mais nutrientes com muito sabor. Nós adicionamos algumas opções mais saudáveis ​​como saladas picadas ou o atum pita para os pacientes que estão preocupados com o ganho de peso. ''
Wigutow disse que o hospital funcionou com Bernstein em um simpósio oncologia nutrição para profissionais de saúde em janeiro passado. Isso levou a discussões sobre como combinar suas habilidades culinárias com as necessidades alimentares dos pacientes oncológicos. Um vencedor James Beard Award Foundation of-Latina judaica património, a Bernstein homegrown está entre os chefs do famoso no sul da Flórida. Entre seus esforços culinários: Michy, Crumb no pergaminho e Seagrape, o mais recente empreendimento com o marido David Martinez no novo Thompson Miami Beach.

O contrato de Bernstein, financiado pelo rosa Anjos da Fundação Memorial, um grupo de apoio do cancro, marca a primeira vez o chef fez uma parceria com um centro médico. Ela escolheu o hospital de seu nascimento.

Mais informações: http://chefmichellebernstein.com/

Adaptado de: http://www.miamiherald.com/news/local/community/broward/article9637763.html

Assista ao vídeo: https://www.youtube.com/watch?v=qaPV0idvJIA